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分類: 健康飲食

雞蛋營養豐富、價格便宜又料理變化性多,卻因膽固醇讓「一天可吃幾顆蛋」的爭議不斷被提起,就連美國和台灣的國民飲食指南建議也出現歧異,一是傾向多吃蛋不會增加心血管疾病的風險,另一則依舊建議一般人每天吃一顆蛋就好,究竟哪一個說法才對呢?營養師有話要說!

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首先大家必須知道生酮飲食是一種很嚴格的飲食法,一般來說,脂肪必須佔70-90%,蛋白質為適量約佔10-20%,而醣類則只能佔一天不到10%,甚至5%以下。因此不是大家想像中地可以無限量地一直狂吃肉,肉量其實跟平時攝取量沒有差異太多,主要是用大量的油脂、脂肪去取代原本的主食類(醣類)。

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生酮飲食(ketogenic diet)是一種高脂肪、適量蛋白質和低醣類(即碳水化合物)的飲食,藉由這樣的飲食模式,迫使身體去燃燒脂肪而非醣類,模擬飢餓狀態,達到產生酮體的目的,而酮體的作用就是取代身體的糖原去供給身體各部位的能量來源,因此身體不用醣也可以持續得到能量。

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分類: 健康飲食

近來,網路瘋傳:「早餐空腹吃香蕉,香蕉含有大量的礦物質鎂,會使血液中的含鎂量驟然升高,造成血液中的鎂鈣比例失調,影響心血管收縮,造成心臟不適。」此說法一出也引起網友熱議。但小小一根香蕉真有這麼可怕嗎?且聽營養專家怎麼說!

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而在素食界推波助瀾之下,似乎「運動員吃素」好像變成一種不得不奉行的飲食鐵律。雖然筆者也是素食者,也非常希望吃素食救地球、茹素愛動物。不過,基於營養的中立立場,還是為葷食運動員站台一下,「究竟,跑者吃葷行不行?」

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究竟運動怎麼吃?有人說耐力型的人要吃素、爆發型或健身者要吃葷,又有人說吃肉吃素不重要,高脂飲食才是王道;或是吃什麼不重要,要吃乳清蛋白粉,才是運動必勝之路。

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提神能量飲料的主要成分為高濃度的咖啡因、牛磺酸(taurine)、 各種胺基酸、維他命、成分不明的植物萃取物、其他號稱的精華物質。根據統計,咖啡因可以提升2% - 4%的運動表現(依運動種類而有不同),適度使用的確可以讓自己在運動場上獲得更多滿足感。但是能量飲料除了咖啡因外,其他的種種添加物也都對身體有不小的刺激性,所以造成的安全疑慮會比單純飲用咖啡大得多。

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最近門診來的是一位30出頭的上班族OL,身材約60公斤,身高158公分左右,有點福泰,但是臉色有點憔悴。她一坐下來,就一臉困擾的問到:「函穎營養師,我明明每天吃的很健康、均衡,但最近卻老是頭暈目眩、提不起勁,還常常失眠睡不好。健康檢查發現有貧血、骨質疏鬆的問題,卻一直找不出原因,該怎麼辦?而且醫生也說我有輕度脂肪肝,是不是該來好好調整體質,聽說年紀越來越大代

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網傳利用微調版的減重健康餐盤,就能省去繁鎖的運動營養計算,只要按照餐盤吃,可以輕鬆達到完美的健身體態!立意雖好,卻在網路上無情打臉,從餐盤設計到使用材料,批評的一文不值,網路上一時刀光劍影戰火紛飛,一路從網媒體吵到實體新聞,好不熱鬧。雖說主角強調餐盤設計是原汁原味純原創,不過以營養專業角度看下來,其實這個餐盤的參考有個老祖先,是是誕生於2011年的哈佛醫學院

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我們都知道多吃蔬果對身體好,因為蔬果含有許多人體所需的營養素,如維生素、礦物質以及一些特有的植物性化學物等等,其中還含有大量的「膳食纖維」(Dietary fiber)。 那到底什麼是膳食纖維呢?