拒胖有理，抗脂無罪！肥胖已成一種文明病，減重也逐漸成為全民運動，但是用錯方法，卻可能愈減愈肥！為了減少身體厚重的脂肪，很多人都認為要少吃油脂，「減肥＝減脂」成為普遍的觀念，少油、低卡也成了減重者最常採用的飲食方式；但是，美國研究指出，碳水化合物可能才是影響體重的狠角色。

人體每天都需要攝取一定程度的蛋白質以提供每日基本熱量、修復組織和調節生理機能等功能，而對運動族來說它更是建造肌肉及訓練後修復的重要營養來源。適量、足量地攝取蛋白質對身體健康是非常重要的，不只是有運動的人，對一般人來說也是一樣！

衛生福利部南投醫院營養師黃淑敏表示，蛋白質雖是構成肌肉主要的原料，但人在運動期間，消耗較多的能量其實是醣類，蛋白質僅提供少量的能量，當醣類所提供的能量不足時，才會仰賴較多的蛋白質做為能量來源。

常常聽到減重停滯期，但他到底是什麼呢？肥胖專科劉伯恩醫師表示，減重停滯期屬「生理回饋」現象，也是生理上的一種自我保護機制。當我們為了減肥而少吃、多動，經過一段時間後，身體會適應每天攝取的熱量及運動量、然後自己試著平衡代謝，接著體重開始不再下降，進入所謂的停滯期。

根據一份針對亞洲青年的非官方統計調查，竟有高達3成左右的男生想要讓自己變得胖一點，或看起來更壯一些！而且這群吃不胖的人數竟然出乎意料的偷偷在上升當中，所以是時候讓我們正視這個問題，一起來研究看看如何改善，達到自己的理想身型吧！

骨骼的成長很早很早就開始了！打從在娘胎中時，媽媽有攝取足夠的營養，可以幫助寶寶有健康的骨骼。而出生之後，成長最快的就是在兒童與青少年時期，特別是在青少年時期。我們大概會在二十幾歲時達到一生中的巔峰最大骨量，之後就開始慢慢下降。

史考特常聽人說：「人體一次最多只能吸收20-30公克蛋白質，吃多了只會浪費。」這也是早期健美選手喜歡少量多餐，一天吃五六頓的原因：他們需要大量的蛋白質，又怕一次吃不能完整吸收，只好分批慢慢攝取。這個說法是否有根據？一隻雞腿吃不夠，吃第二隻會不會浪費掉了？讓我們一起來檢驗科學文獻吧！

要保持健康，怎麼吃很重要。這個原則也適用於骨骼健康。均衡且健康的飲食可以在每一個年紀幫助骨骼健康，降低骨質疏鬆風險。骨骼的健康有賴於下列幾種重要元素：一、鈣質　二、維生素Ｄ　三、蛋白質　四、微量元素

雞蛋營養豐富、價格便宜又料理變化性多，卻因膽固醇讓「一天可吃幾顆蛋」的爭議不斷被提起，就連美國和台灣的國民飲食指南建議也出現歧異，一是傾向多吃蛋不會增加心血管疾病的風險，另一則依舊建議一般人每天吃一顆蛋就好，究竟哪一個說法才對呢？營養師有話要說！

很多女生以為減肥就是熱量愈少愈好，但是過於限制熱量，反而耗損體內的蛋白質（絶對不是脂肪優先）。而紅血球和肌肉的來源，就是蛋白質，所以想靠節食加運動減重的女生，如果沒有注意飲食種類及熱量平衡，除了養肌肉養不起來，貧血是一個相當常見的症狀。