「鎂」參與了人體數百種的酵素反應，是促成新陳代謝的重要物質，又是細胞製造與生長的必備元素，因此無論是動物或植物，鎂都是相當重要的礦物質。他的好處及重要性你可以參考你很少注意到，卻很重要的礦物質「鎂」的文章有很詳盡的說明哦！

上一篇提到澱粉食物的升醣指數，越好消化的食物變成葡萄糖的速度越快，不過有趣的是並不是所有的澱粉我們都消化得了，澱粉食物在小腸裡面經過消化後最後會出現兩種命運： 1. 變成葡萄糖：可以被消化的澱粉或糊精，最後會被消化分解成單醣的葡萄糖 2. 抗性澱粉 or 糊精：有時候澱粉食物會出現人體酵素沒辦法消化的連結，...

我本來以為知道哪些東西是澱粉食物是很正常的事情，直到有天跟某個朋友聊到玉米是主食（含豐富澱粉），看到他露出看到鬼的表情時，才驚覺自己不該用營養師的角度來看待這些知識。所以先讓我們來瞧瞧日常生活中，會碰到哪些含有澱粉的食物

打從時代發展到人們不需要付出太多勞力就能得到食物的年代，有不少比例的人就跟著胖了起來，為了減肥，開始有各式各樣的招數出現，像是躺著也中槍的澱粉，就是典型倒楣的代表，因為有一種減肥法就是要人們不吃澱粉… 說澱粉跟鬼一樣恐怖。當你回頭去翻小時候念過的生物、生理，甚至是營養學，你會赫然發現那些方法其實比...

β细胞是製造胰島素的「工廠」，是胰島细胞的一種，屬於内分泌细胞，主要作用為分泌胰島素。

相信大家對於糖尿病這個名詞並不陌生，但仍有許多人對它似懂非懂，小編為大家整理了糖尿病的簡單介紹，帶你快速認識「糖尿病」以及「糖尿病的種類」。

肝糖對長距離運動員的表現很重要，而他們也是最常把肝糖給耗盡的人，一旦用完，不僅肌肉少了大部分能源而力不從心，全身也會因而感到疲勞，如果短期內還要再進行運動或是競賽，那麼要如何用最的快速把用完的肝糖給補滿就是很重要的營養補給目標。本文透過一篇發表在 Nutrients 期刊上的回顧研究之研究結果給您一些建議。

常常有人問到「運動前後要吃什麼比較好呢？」，講有吃就好這樣的答案是雖然對，但如果我真的這麼回就顯得很沒有誠意。這次要分享的新研究是關於運動後所吃的「糖」與肌肉能量恢復之間的關係。

正當要出門運動的時候，是否常困擾著要帶什麼喝的出門，白開水、運動飲料 or 低卡運動飲料呢？一起來看看一篇發表在美國生理與內分泌學與新陳代謝期刊的研究，或許能幫您下決定喔！

天氣炎熱得直冒汗，很多人都快要中暑了，這時吃一盤西瓜，必定是能解暑熱，雖然西瓜可以止渴利尿，消暑熱，非常受到大家喜愛，但卻有些人是不能吃多；營養師提醒，尤其是糖尿病、腎臟病患者，都得要適量。

史考特醫師要來為大家介紹：糖究竟是甚麼，生活中又有那些地方隱藏了您看不見的糖。希望本篇能幫您清楚地認識敵人，進而在維持健康體重的長期戰役中百戰百勝。