2015年美國飲食指引取消了飲食膽固醇每日300毫克的限制，真的可以準備放肆大量吃蛋黃、吃海鮮了嗎?聽聽蘇秀悅營養師怎麼說。

「脂肪肝」有逐年增加的趨勢，醫界將其分成兩大類，一類是酒精引起之脂肪肝，另一類則為非酒精性脂肪肝，此類多跟營養過剩有關。如何告別脂肪肝的威脅？營養師提醒：控制體重、多運動、少喝酒、少吃高醣高脂食物。

運動時最怕發生抽筋，因為一旦發生，就很難在短時間內恢復，所以只好停止運動。哪些人容易發生抽筋？或身體缺了哪些營養素，讓人容易發生抽筋？飲食能否降低抽筋的發生或解決抽筋的問題，看看營養師如何建議。

年假結束，相信很多人面對吃太多、體重增加這件事，就會覺得很懊惱；根據國民健康署調查數據，超過3成的民眾在過年期間，平均增加1.7公斤體重，因此，年後最重要的一件事─就是盡快將體重回到年前的體重，讓營養師教你怎麼吃瘦最快。

人類血中的膽固醇大部份由肝臟製造，約有四分之一則來自於食物，如肉類、蛋和奶類等。身體需要膽固醇來維持正常機能，但膽固醇過多則容易引起動脈硬化，增加冠心病及中風的危險。聰明的你，讓飲食來幫你控制膽固醇！

長跑運動者需有良好的攜氧量與神經肌肉功能。鐵不足，無論是否有貧血，都可能影響到攜氧量、肌肉功能，而限制了運動能力。補鐵，從飲食中攝取鐵是最安全的，需有足夠的營養搭配，才能讓身體的鐵發揮最大的運動效益。

想練肌肉，每個人都會告訴你要多吃蛋白質食物，但要吃多少？怎麼吃？一直是個令人無所適從的議題。這主要是因為蛋白質的需求會因性別、年齡、運動強度、類別、熱量攝取及碳水化合物供應量等...影響肌肉蛋白質代謝的因素而不同。

造成高血壓的原因很多，與飲食相關的有肥胖、鹽分、飽和脂肪攝取過多、飲酒過量、飲食中鉀、鈣、鎂等攝取不足等；不運動或少運動的人也較易發生高血壓。一項針對肥胖高血壓的研究發現，每減輕5公斤體重就可以減少收縮壓10mmHg、舒張壓5mmHg，可見減重在血壓控制上的重要性。

糖尿病飲食就是一個健康均衡飲食，並不是一般人想像的不能吃飯、沒油、沒鹽、沒糖的飲食，只要能做好總醣量的控制，甜食是可以適量攝取的，可以與其他醣類食物代換。

人在運動時，身體能量的主要來源是血液中葡萄糖及肌肉中的肝糖分解，肝臟的肝糖也會分解釋放到血液中，維持正常血糖濃度，並供給大腦使用。上述的肝糖、葡萄糖就是碳水化合物，它們在身體的儲存量有限，但足以影響你可以運動多久，肌肉需要一定量的碳水化合物才能維持持久的運動。

秋分過後，天氣從濕熱轉成乾燥，呼吸道、皮膚都會變得乾燥、無光澤；天氣轉涼，也是腸胃道較易發炎的季節。因此，秋季養生飲食，主要的重點在讓您對抗乾燥的環境，維持免疫力，保持健康。

根據102-103年國民營養健康狀況調查結果，台灣成年人每週會喝6.8次含糖飲料，國中生平均每週喝6.5次，高中生最高7.8次。這代表台灣人已把飲料當水喝，大家都不喝沒有味道的水。因此造就台灣飲食特色，即飲料店一條街，3步5步就有飲料店，比便利商店還多

壓力到某種程度，就必須想法子把它紓解出去。而「吃」就是一種很多人用來紓解壓力的方法。吃對食物可以幫您調整、改善壓力，但若吃錯食物，例如吃了很多甜點、甜甜圈、洋芋片、甚至喝酒，非但沒有紓解，反而加重壓力...

夏天水果種類繁多，如桃子、西瓜、鳳梨、芒果、葡萄、百香果、龍眼等，都是香甜多汁的水果。依衛福部健康五蔬果的建議，僅20％的民眾能達到此建議量，顯示國人有蔬果攝取不足的問題。依每日飲食指南，是建議每天可以吃到2-4份水果，水果份量應隨著可攝取熱量增加而調整...

痛風是體內尿酸代謝異常，使體內尿酸增加，長期的高尿酸血症，會使尿酸鹽沉積在關節及腎臟等器官，當關節的尿酸鹽大量累積後，就會引發典型的痛風性關節炎...

馬拉松賽的前三天，可參考醣類負荷法來增加身體肝醣的補充，嚴格的醣類負荷法，是於比賽前1週，進行3-4天的肝醣耗竭期(低醣高強度運動)及3天的增補期(高醣低強度運動)來讓身體肝醣儲存達到最高量...

端午節要到了，又到了吃粽子的季節，但是，沒有顧忌地吃可不行！粽子的熱量有多少呢？讓營養師來告訴你...

一個集合了8個世代研究的分析結果顯示，每天至少喝1罐加糖飲料的人會比一個月喝不到1罐或不喝的人高出26%發生第2型糖尿病的危險。研究也發現，以白開水、咖啡、茶等飲料取代加糖飲料，可以降低熱量攝取，甚至能夠減輕體重...

瘦體素(Leptin)是一種由身體脂肪細胞分泌的荷爾蒙，會讓腦部細胞知道身體的脂肪量，來控制食慾及新陳代謝率。所以當脂肪細胞吸收過多熱量時，就會釋出瘦體素，作用於下視丘，降低食慾及增加代謝率。

台灣是美食天堂，外食的便利讓忙碌的上班族大大減少了自行烹煮的時間，這樣大家對自己的飲食掌握能力下降，因此更需要把握一些外食原則！今天就來和大家說明吃火鍋的五大飲食原則。