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2017-09-21 作者：JoiiUp編輯部 分類：醫療新知
現代飲食生活的「多樣化」及「簡便化」使加工食品及外食的需求增加，而兩者以直接及間接的方式影響了原先的飲食結構，我們開始減少對米食的偏好，轉而消費以麥製品（麵包類）、高脂肪、高油脂、精緻食物、乳製品以及便利的高油高鹽速食…等食物，整體飲食呈現西化的現象。而飲食西化造成的衝擊就是糖化終產物（AGEs）的產...
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2017-09-20 作者：JoiiUp編輯部 分類：揪健康辭典
蛋白質「糖化」最主要的原因就是「糖分攝取過多」。我們飲食中所攝取的碳水化合物，會先經過胃消化，再分解成葡萄糖，並透過血液運送到全身。這些「糖份」會經由胰島素適度控制，傳達至全身細胞，然後做為我們人體所需要的能源被消耗掉。
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2017-05-18 作者：營養共筆 分類：疾病防治、健康飲食
我們知道了AGEs 是什麼，又它們可能對身體帶來哪些影響後，本文我們就來看看各式各樣食物的AGEs 含量為何，並討論不同類型的食物或是烹調方式對 AGEs 的影響。
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