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非酵素糖化

抗糖化的料理技巧


2017-05-22    作者：營養共筆   分類：健康飲食

在本篇，我們先不討論體內的 AGEs，把焦點放在來自飲食攝取的 AGEs 上，在「讓我們變老與罹患慢性病的糖化終產物 （下）食物 AGEs 含量與抗糖化的飲食原則」裡除了列出食物的 AGEs 含量外，也有稍微提到相關的飲食原則。在這篇文章裡，營養共筆摘錄「AGE ためないレシピ（不堆積 AGE 的食譜）」的部分內容，讓大家更進一...

「非酵素糖化」對骨骼強韌有何影響？


2017-05-11    作者：營養共筆   分類：疾病防治

每個人體內都會進行非酵素糖化，隨著年紀增加，清除能力也會跟著下降，我們也能把它可看成是一種老化，不過有些疾病，像是糖尿病就會加速它的發生。本文與大家分享一篇發表在生物醫學材料的力學行為期刊上的研究試圖提出骨骼膠原蛋白糖化與骨骼脆弱之間的因果關係。

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