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2017-09-21 作者：JoiiUp編輯部 分類：醫療新知
現代飲食生活的「多樣化」及「簡便化」使加工食品及外食的需求增加，而兩者以直接及間接的方式影響了原先的飲食結構，我們開始減少對米食的偏好，轉而消費以麥製品（麵包類）、高脂肪、高油脂、精緻食物、乳製品以及便利的高油高鹽速食…等食物，整體飲食呈現西化的現象。而飲食西化造成的衝擊就是糖化終產物（AGEs）的產...
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2017-09-20 作者：JoiiUp編輯部 分類：揪健康辭典
蛋白質「糖化」最主要的原因就是「糖分攝取過多」。我們飲食中所攝取的碳水化合物，會先經過胃消化，再分解成葡萄糖，並透過血液運送到全身。這些「糖份」會經由胰島素適度控制，傳達至全身細胞，然後做為我們人體所需要的能源被消耗掉。
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2017-07-19 作者：營養共筆 分類：疾病防治、健康飲食
吃太多紅肉對健康會帶來一些影響，像是結腸癌、心血管疾病或是肥胖…等，過去就曾有研究指出每週吃超過 500 公克的紅肉會增加結直腸癌的罹患風險。而在美國臨床營養學期刊上有篇新的研究發現紅肉與糖化終產物的攝取可能與胰臟癌的風險有正向的關係 。
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在本篇，我們先不討論體內的 AGEs，把焦點放在來自飲食攝取的 AGEs 上，在「讓我們變老與罹患慢性病的糖化終產物 （下）食物 AGEs 含量與抗糖化的飲食原則」裡除了列出食物的 AGEs 含量外，也有稍微提到相關的飲食原則。在這篇文章裡，營養共筆摘錄「AGE ためないレシピ（不堆積 AGE 的食譜）」的部分內容，讓大家更進一...
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2017-05-18 作者：營養共筆 分類：疾病防治、健康飲食
我們知道了AGEs 是什麼，又它們可能對身體帶來哪些影響後，本文我們就來看看各式各樣食物的AGEs 含量為何，並討論不同類型的食物或是烹調方式對 AGEs 的影響。
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