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健康飲食

2015-06-08 10:25:26

您要來杯茶、咖啡、還是水?

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到別人家作客通常都會被詢問要喝茶、咖啡還是水?顯而易見,大眾飲食習慣中的「飲」,脫離不了茶、咖啡及水這三種主要飲料。然而,面對近期的茶風暴,各位是怎麼想的呢?您可能會想,我害怕茶飲料,我不喝茶改喝其他的吧。那麼,其他的有什麼「健康」「營養」「無毒」的選擇呢?

選擇咖啡嗎? 咖啡農藥殘留可能性比較低嗎? 以下就帶大家更瞭解咖啡的製程,一杯香濃咖啡是從哪裡來的呢?

其實,喝一杯香醇濃鬱新鮮的咖啡,從咖啡豆的採收到沖泡,這中間有許多重要的環節。當咖啡果實轉成如櫻桃般的紅色時,就可開始採收,因為生長位置的不同,一棵咖啡樹上,有白色的咖啡花朵也有綠色和紅色的果實,使得同一棵咖啡樹一年內可以採收好幾次。  

當咖啡果實採收下來,首先要去除外皮和果肉,再將取出的咖啡豆發酵曬乾加工製成生豆後進行不同程度的烘培,才成為我們所處可見的咖啡豆,一般來說,咖啡豆的製作流程有以下:

各位在喝咖啡時,咖啡豆是將咖啡果實去皮、果肉後,再經過高溫烘培後而得的,其中歷經「水洗」、「發酵」、「烘培」等等有利於去除農藥的方法(正確去除農藥方法請見之前文章「農藥殘留大哉問」),農藥殘留量已少了許多,喝咖啡相對來說,食用到農藥的機率是大大下降的。

 

另外,各家咖啡豆進口廠商會提供「農藥389項的檢測報告」,提醒各位,如果是買咖啡豆自磨、抑或是買沖泡好的即飲咖啡、又或是調配好的三合一咖啡,都要詳閱以下資訊:

 

  1. 進口報關單:確定來源國、大概數量,以避免混雜較為劣質來源豆。
  2. 檢驗報告:農藥389項檢驗報告,若農藥未含有,會標示D.(Not determined)未檢出,亦表示其在一定限量以下
  3. 其他毒物:咖啡豆有可能含有黃麴毒素、赭麴毒素A、大腸桿菌等,亦要在檢驗報告中揭露。

 

還是我就選擇完全不會有農藥殘留疑慮的水呢?

水具有其他高級飲料所無法代替的特異生理活性,容易透過細胞膜促進機體內的新陳代謝,增加血紅蛋白的含量,提高脫氫酶的活性,消除肌肉中的乳酸積累,改善人體免疫功能。

水的好處如下:

  1. 人的各種生理及代謝活動都需要水,如水可溶解各種營養物質,脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態才能被吸收。水在血管、細胞之間川流不息,把氧氣和營養物質運送到組織細胞,再把代謝廢物排出體外。
  1. 體溫調節的作用,當人呼吸和出汗時都會排出一些水分,例如炎熱季節即將來臨,環境溫度往往高於體溫,人就靠出汗,使水分蒸發帶走一部分熱量,來降低體溫,使人免於中暑等威脅。而在天冷時,由於水貯備熱量(水的比熱較大)的潛力很大,人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。
  1. 體內的潤滑劑,水能滋潤皮膚,若皮膚缺水,就會變得乾燥失去彈性,另外,體內一些關節囊液、漿膜液可使器官之間免於摩擦受損,都能靈活活動,其中眼淚、唾液也都是相應器官的潤滑劑。
  1. 大面積燒傷以及發生劇烈嘔吐和腹瀉等症狀,體內大量流失水分時,都需要及時補充液體,以防止嚴重脫水,加重病情。若感冒、發熱時,多喝開水能幫助發汗、退熱、沖淡血液裡細菌所產生的毒素;同時,小便增多,有利於加速毒素的排出。

 

根據衛生福利部食品衛生管理局的規定,水得免營養標示,然而坊間販賣的水瓶上仍有營養標示來作為銷售的賣點,聰明的各位可以從上方詳閱其礦物質的含量,來辨識是否適合自己的需求喔!

那市面上的礦泉水、鹼性水、山泉水、麥飯石水、蒸餾水等等,什麼是適合自己的營養需求呢? 下回我們一一來解析!

但是,一般自來水後煮沸的「白開水」,其零熱量、低礦物質含量,是適合給所有人飲用的,其營養價值在於作為身體的溶劑,但是若是有特別礦物質攝取需求,例如:鈣、鉀、鎂、錳等等微量元素,則需靠其他來源來補充。 

聰明如各位,不管是作客、拜訪、會議、聚餐,不免俗的會被招待水、咖啡或是茶,在此波農藥問題大舉的情況下,如何安然並且聰明的選擇「健康」、「營養」、「無毒」的飲品,相信您都已可以聰明判斷。

 

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