【揪健康辭典】GI值

GI值是搜尋減重相關文章時常出現的熱門關聯話題，網路更流傳「低GI的食物熱量低，有助於減重，所以盡量吃也可以」的說法，究竟什麼是GI值？低GI食物真的可以幫助我們減重嗎？就由揪健康辭典帶你一探究竟囉~

何為GI值？

GI就是升糖指數（Glycemic index），用於衡量醣類對血糖的影響。醣類經身體消化代謝後，成為葡萄糖，在血液中就是血糖。同樣份量的醣類食物，分解代謝成血糖的速度也不同，而被代謝的速度就是升糖指數。換言之，GI值越低的食物，被代謝的速度越慢，血糖上升也越緩慢，較容易維持血糖的穩定性。

GI值及血糖變化

簡單來說，我們攝取的食物幾乎都含有碳水化合物（也就是醣類），GI值計算通常是以純葡萄糖或者是白麵包為GI值100去比較出來的結果。

以葡萄糖為比較基準來舉例，食用純葡萄糖100g後兩小時內的血糖變化為基準（GI值=100），其他食物的GI值就是我們吃進包含100g碳水化合物的這個食物後，兩小時內血糖變化曲線下面積相對於吃進葡萄糖時的比例。

一般而言，GI值超過70即算高升糖指數，升糖指數的高低簡單分類如下：

食物的GI值越高，食物分解（消化）速度快，吃下肚後血糖上升的速度越快，身體需要分泌的胰島素也越多，胰島素分泌過多後，血糖又快速下降，加上食物消化速度較快，讓人容易產生飢餓感，進而讓我們多吃，肥胖問題也跟著出現。因此飲食方面選擇低GI的食物會比高GI食物容易維持飽足感以及血糖的穩定。

每天吃低GI食物能減肥嗎？ 低GI並不等於「低熱量」

小編再來複習一下，低GI的飲食特性為：食物含糖量較低、膳食纖維、脂肪和蛋白質含量較高，消化速度較慢的食物。所以，我們能用低GI飲食來減肥嗎？登愣！研究指出GI值和熱量並沒有直接的關連，所以低GI不等於低熱量！因為吃低GI食物所以很放心的吃一大堆想要減重嗎？想像一下，全麥麵包的GI值只有50，算低了吧？然後我們就一餐吃個五個，一個熱量約400大卡…天啊！一餐就超過你一天的基礎代謝啦！

所以呢~小編覺得GI值是要告訴我們該如何「正確的選擇食物」，如果毫無節制的大吃，GI值再低也無法幫助你減肥成功！如果想要減重，建議還是要培養均衡飲食的觀念與運動習慣，才能更有效地達到你的目標喔！！

延伸閱讀：

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