您要來杯茶、咖啡、還是水？

到別人家作客通常都會被詢問要喝茶、咖啡還是水？顯而易見，大眾飲食習慣中的「飲」，脫離不了茶、咖啡及水這三種主要飲料。然而，面對近期的茶風暴，各位是怎麼想的呢？您可能會想，我害怕茶飲料，我不喝茶改喝其他的吧。那麼，其他的有什麼「健康」「營養」「無毒」的選擇呢？

選擇咖啡嗎？ 咖啡農藥殘留可能性比較低嗎？ 以下就帶大家更瞭解咖啡的製程，一杯香濃咖啡是從哪裡來的呢？

其實，喝一杯香醇濃鬱新鮮的咖啡，從咖啡豆的採收到沖泡，這中間有許多重要的環節。當咖啡果實轉成如櫻桃般的紅色時，就可開始採收，因為生長位置的不同，一棵咖啡樹上，有白色的咖啡花朵也有綠色和紅色的果實，使得同一棵咖啡樹一年內可以採收好幾次。  

當咖啡果實採收下來，首先要去除外皮和果肉，再將取出的咖啡豆發酵曬乾加工製成生豆後進行不同程度的烘培，才成為我們所處可見的咖啡豆，一般來說，咖啡豆的製作流程有以下：

各位在喝咖啡時，咖啡豆是將咖啡果實去皮、果肉後，再經過高溫烘培後而得的，其中歷經「水洗」、「發酵」、「烘培」等等有利於去除農藥的方法（正確去除農藥方法請見之前文章「農藥殘留大哉問」），農藥殘留量已少了許多，喝咖啡相對來說，食用到農藥的機率是大大下降的。

另外，各家咖啡豆進口廠商會提供「農藥389項的檢測報告」，提醒各位，如果是買咖啡豆自磨、抑或是買沖泡好的即飲咖啡、又或是調配好的三合一咖啡，都要詳閱以下資訊:

1. 進口報關單：確定來源國、大概數量，以避免混雜較為劣質來源豆。
2. 檢驗報告：農藥389項檢驗報告，若農藥未含有，會標示D.(Not determined)未檢出，亦表示其在一定限量以下
3. 其他毒物：咖啡豆有可能含有黃麴毒素、赭麴毒素A、大腸桿菌等，亦要在檢驗報告中揭露。

還是我就選擇完全不會有農藥殘留疑慮的水呢？

水具有其他高級飲料所無法代替的特異生理活性，容易透過細胞膜促進機體內的新陳代謝，增加血紅蛋白的含量，提高脫氫酶的活性，消除肌肉中的乳酸積累，改善人體免疫功能。

水的好處如下：

1. 人的各種生理及代謝活動都需要水，如水可溶解各種營養物質，脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態才能被吸收。水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。

2. 體溫調節的作用，當人呼吸和出汗時都會排出一些水分，例如炎熱季節即將來臨，環境溫度往往高於體溫，人就靠出汗，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免於中暑等威脅。而在天冷時，由於水貯備熱量（水的比熱較大）的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。

3. 體內的潤滑劑，水能滋潤皮膚，若皮膚缺水，就會變得乾燥失去彈性，另外，體內一些關節囊液、漿膜液可使器官之間免於摩擦受損，都能靈活活動，其中眼淚、唾液也都是相應器官的潤滑劑。

4. 大面積燒傷以及發生劇烈嘔吐和腹瀉等症狀，體內大量流失水分時，都需要及時補充液體，以防止嚴重脫水，加重病情。若感冒、發熱時，多喝開水能幫助發汗、退熱、沖淡血液裡細菌所產生的毒素;同時，小便增多，有利於加速毒素的排出。

根據衛生福利部食品衛生管理局的規定，水得免營養標示，然而坊間販賣的水瓶上仍有營養標示來作為銷售的賣點，聰明的各位可以從上方詳閱其礦物質的含量，來辨識是否適合自己的需求喔！

那市面上的礦泉水、鹼性水、山泉水、麥飯石水、蒸餾水等等，什麼是適合自己的營養需求呢？ 下回我們一一來解析！

但是，一般自來水後煮沸的「白開水」，其零熱量、低礦物質含量，是適合給所有人飲用的，其營養價值在於作為身體的溶劑，但是若是有特別礦物質攝取需求，例如：鈣、鉀、鎂、錳等等微量元素，則需靠其他來源來補充。 

聰明如各位，不管是作客、拜訪、會議、聚餐，不免俗的會被招待水、咖啡或是茶，在此波農藥問題大舉的情況下，如何安然並且聰明的選擇「健康」、「營養」、「無毒」的飲品，相信您都已可以聰明判斷。