減肥就是遠離澱粉？

很多人在減肥時都會盡量避免澱粉的攝取，但其實長時間完全不吃澱粉容易有營養不均的問題，對身體也不好喔！而且，近年來更有研究發現減肥一定要吃澱粉才可以！今天小編就帶大家來簡單認識一下澱粉，大家視需求攝取，再也不要因為擔心減肥時懼怕澱粉而餓肚子或營養不均衡啦！

澱粉簡單的可以分成兩類，一種是可消化澱粉，一種叫抗性澱粉，而可消化澱粉又分為快速消化和慢速消化兩種。

快速消化澱粉：存在於加熱烹煮過的澱粉食物中，吃下去後大約經過20分鐘之後會被消化成為葡萄糖，如：白米飯、麵包…

慢速消化澱粉：顧名思義就是較不易消化的澱粉，進食後約100分鐘之後會消化為葡萄糖，如：糙米等不易消化或是生的五穀根莖類。

抗性澱粉：小腸所不易消化的澱粉及其次級產物。抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷，具有膳食纖維的優點，無法經由小腸消化，也利於腸道益生菌生長。不過膳食纖維不具熱量，而抗性澱粉根據每個人消化吸收能力不同產生的熱量也不同，一般而言每公克抗性澱粉約提供2.8大卡的熱量。抗性澱粉存在於生的馬鈴薯、豆類或是煮熟放涼的澱粉如冷卻的馬鈴薯泥或冷飯。

經過簡單的了解各種類澱粉之後，大家也明白如果有減重需求的朋友應該要攝取的種類了吧？就是「抗性澱粉」！

抗性澱粉的好處有：

幫助減重：類似膳食纖維，熱量低較不易被吸收，又具有飽足感，還能減少脂肪的堆積。

調節血糖：抗性澱粉的消化速度緩慢，可以改善飯後血糖飆高的問題，幫助維持血糖穩定。

維持腸道健康：抗性澱粉不被小腸吸收，可直接進入大腸被益生菌分解利用，有助於益生菌生長，維持腸道機能。

怎麼吃到抗性澱粉呢？只要將主食從白米、白麵條，改成糙米、燕麥、蕎麥麵條、蒸熟放涼的馬鈴薯等等，或是食用豆類、玉米、香蕉、地瓜等都可以從中攝取到！

不吃不如聰明吃，想要透過飲食控制體重的朋友只要吃對食物，不需要挨餓喔！