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健康飲食

2015-05-11 10:36:14

健康的魔法師-酵素

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聰明的大眾,對於酵素都耳熟能詳,對於酵素產品亦不陌生,其實酵素存在於各類型食物,包含蔬菜、水果、肉類中,可說是動物性、植物性甚至是微生物中,都有其存在。更加聰明的您,想必會有疑問,那麼酵素在那些食物中比較多?怎麼食用或是在什麼時候食用比較能吸收呢?咱們就來一一解答!

 

首先,您會有疑問,酵素酵素,電視上、網站上常常聽到或看到,食用酵素有許多好處,但是,酵素是什麼呢?

酵素就是蛋白質,是維持人類生命不可或缺的蛋白質,人類細胞所有生命活動都需要酵素的存在,只要是任何動作,包含您的腦袋在思考時或是您在樂得此篇文章時,都需要許許多多的酵素共同合作完成。健康的催化劑、生活中的必需品,酵素具有活性,且酵素以蛋白質的骨架結構,能承受的最高溫度範圍是攝氏45-50度,溫度過高活性就會被破壞進而失了活性。

其實,人體的肝臟、胰臟雖可自行分泌酵素,但是隨著年齡或是外在壓力,分泌酵素的能力會漸漸下降,且也會因飲食、生活習慣、壓力、抽煙、喝酒…等導致人體酵素流失。因此需從日常食物中攝取,但大部份的酵素經烹調加熱過程會降低酵素的活性並失去其作用,所以須要藉由食物來補充優質酵素,保持體內足夠的酵素量確保健康遠離疾病。

 

酵素有什麼好處呢?

  1. 酵素是細胞活動的促進劑,有效燃燒囤積在體內的體脂肪,轉變為能量,消除身體的肥胖。
  2. 加速細胞的重生,促進疲勞的恢復,讓身體能量充電。
  3. 促進肌膚的新陳代謝,讓肌膚變得光滑透亮。
  4. 身體會排出多餘物質,朝著解毒淨化的方向邁進,讓您可以保持體態輕盈少毒一身輕。

酵素有什麼種類呢?優質的酵素在哪裡?

酵素大致上可以歸類四種,分別是”天然食物中的酵素”、”身體內的消化酵素”、”體內的代謝酵素”與”食物酵素”。

 

如何食用酵素?

因為酵素在較高溫下,活性被破壞後,就無法發揮作用了,因此,您的聰明可知要在相對低溫的情況下,”處理” 並且 “食用”各種酵素,來讓酵素幫助您身體運作,更加健康喔!

 

怎麼處理比較好呢?

食物經過高溫烹煮,酵素就會消失,吃”生食”,將食物保持在相對低溫,就能取得酵素。

 

就是因為”生食”,因此聰明大眾的食用來源大概著重於鮮蔬、水果來源,您可能也會有疑問,動物性不是亦有酵素,為什麼不能食用?當然因為酵素要保持在相對低溫下,動物性來源若未經過高溫殺菌,可能會因沙門氏菌、嗜鹽菌、變形桿菌、葡萄球菌性或肉毒桿菌造成食物中毒,甚至昏迷死亡。

因此聰明的您們選擇明智的優良鮮蔬、優質的水果,來攝取好的、適合自己的、更能幫助自己的酵素喔!

 

酵素的吸收率呢?我想要達到最好的吸收效果怎麼做呢?

其實人體主要分為「攝取」、「消化」、「排泄」,體內循環的三大時間

攝取時,當然多以優質的蔬果來源,也要注意新鮮度、潔淨度(農藥排除法下次與各位解析)、當季與否及營養適性來明智的選擇您的新鮮酵素來源喔!

消化時,消化酵素─負責分解食物的好幫手,幫助將攝取的營養素在較短的時間內,分解成最小的分子,吸收得更快。

排泄時,代謝酵素─負責將營養素引導到各部位的功臣,幫助您將廢物排除,解及預防疾病;將毒素降低,提高美肌和抗老化的能力!

 

攝取酵素就足夠囉?

攝取食物酵素還不夠,「輔酶」也是非常重要的,也就是輔酵素,幫助酵素發揮作用的另一位魔法師,食物中也處處都是輔酵素,下次讓我們一起來了解清楚!

 

 

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