過年養瘦不發胖！中西餐減重攻略一篇搞懂

農曆新年即將到來，不免得又要大吃大喝一番，每當年假一過，就是體重飆升之時！一個過年下來，胖個2、3公斤都很常見。不過，誰說過年只有「變胖」這個選項？只要聰明飲食，新年也可以是養瘦好時機！中醫師針對過年常吃的中餐、西餐、火鍋，提供降低熱量攝取的小秘訣，歡樂聚餐也能保持身材。

圖片來源：華人健康網

過年期間，除了除夕夜的團圓飯，接下來還有各種與親友聚餐的場合， 有時候吃澎湃的中餐，雞鴨魚肉樣樣來；有時候吃高熱量的西餐，牛排、濃湯少不了；有時候則吃熱騰騰的火鍋，貢丸魚餃全下肚！無論是哪一種類型的飲食，都有各自的熱量地雷，以下就教大家如何應對！

【中式年菜】

少量水果墊胃　勾芡食物少吃

煎魚、白斬雞、東坡肉、佛跳牆...這些料好味美的中式料理，是各家圍爐都少不了的年菜，加上飯後的甜湯、飲料、瓜子，一頓飯下來真的是熱量超標！在等佳餚上桌的空檔，不妨先吃一點水果墊肚子，增加飽足感，防止上菜後狼吞虎嚥吃太多。

正式上菜後，更要懂得挑食物吃！中醫師張若偉提醒，勾芡類的食物，比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂，熱量相當高，建議少吃。如果真想嚐嚐味道，可以先將湯汁瀝乾，或是過水之後去除外表的芡汁再吃。

白肉海鮮代替紅肉　油炸食物去皮再吃

中式年菜，肯定少不了大魚大肉，而且含油量往往都較高。張若偉中醫師建議，多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮，減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量，就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。不過，吃雞肉和鴨肉時記得先去皮。高卡路里的油炸類、油酥類食物盡量不要吃，如果真的很想吃，別忘了將高油脂的外皮剝除以後再食用。

飲料選無糖茶飲　甜點用水果取代

飽餐一頓之後，少不了喝點飲料、吃些甜點。飲料方面，建議喝開水或是不含糖的茶飲，尤其是綠茶、烏龍茶可以去除油膩感。如果遇到非得喝酒的情況，不妨在酒杯中加一些冰塊，用來稀釋酒精濃度，減少酒量的攝取，也是控制熱量、保護肝臟的好方法！

中式甜點方面，像是棗泥糕、黑糖糕、紅豆湯、花生湯圓等，糖分含量普遍較高，建議以適量的新鮮水果取代。另外，飯後還有一種零食熱量很高，卻常常被大家忽略，體重可能就在此時節節上升...

花生瓜子熱量高　少量食用不發胖

很多人都喜歡在飯後嗑瓜子、聊家常，或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。小心！張若偉中醫師提醒，花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高，比如15粒花生就大約等於1茶匙的油！很容易不知不覺就吃進過多熱量，記得少量攝取。

【西式大餐】

過年期間的大餐不只是中式料理，與朋友相聚時往往約吃牛排、義大利麵等西餐，如果沒有注意，從前菜、熱湯、主餐到甜點，整個套餐吃下來也常常熱量破表！

清湯取代濃湯　檸檬汁橄欖油配沙拉

張若偉中醫師提醒，玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯，常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製，熱量較高，建議選擇清湯，比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。餐前麵包常見大蒜麵包，但因含有較多油脂，建議用不塗抹奶油和果醬的小餐包代替。

吃沙拉的時候，由於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成，熱量較高，建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代。

西餐的濃湯熱量較高，建議以清湯取代濃湯。(圖片來源：華人健康網)

主食吃雞肉海鮮　馬鈴薯吃烤不吃炸

至於主餐，建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排，而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主，而西餐常見的炸薯條，可以換成烤馬鈴薯（不加起司）或通心麵，大大降低熱量。

最後的甜點，不妨選擇新鮮水果，或是無糖的果凍類，飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡，作為一餐的完美結束！

除了一般中餐和西餐，「火鍋」也是台灣人的最愛！吃火鍋不發胖，又有什麼小撇步呢？

【火鍋】

蔬菜做湯底　別吃火鍋料

湯底方面，建議以蔬菜清湯取代其他口味的高湯，喝湯時記得先把浮油撈掉再喝。肉類方面，還是建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉，搭配豐富的蔬菜，並且盡量避免丸子、魚餃、甜不辣、起司球等火鍋料，減少油脂、熱量、人工添加物的攝取。如果想吃富有口感的食物，可以選擇低卡的蒟蒻。

沙茶醬油脂多　醬油蔥蒜較健康

最後，張若偉中醫師特別提醒，火鍋的沾醬也是熱量的一大陷阱，建議沾取適量的醬油即可，避免沙茶醬等含油量高的調味料。若想提味，可以適度添加蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，健康又美味！

文章來源：華人健康網