史考特常聽人說：「人體一次最多只能吸收20-30公克蛋白質，吃多了只會浪費。」這也是早期健美選手喜歡少量多餐，一天吃五六頓的原因：他們需要大量的蛋白質，又怕一次吃不能完整吸收，只好分批慢慢攝取。這個說法是否有根據？讓我們一起來檢驗科學文獻吧！
所有的蛋白質都一樣嗎? 本文帶你一起來認識蛋白質，並告訴你蛋白質的價值會因為蛋白質品質的差異而不同。因為你吃了多少蛋白質是一回事，而身體用了多少又是另一回事。所以測量蛋白質品質的第一種方法就是去看該蛋白質來源的生物值(BV)，BV簡單的講就是人體的蛋白質利用率；另一個判定蛋白質品質的方法是PCDAAS (蛋白質消化率胺基酸評分)。
近年來威脅國人健康的幾項重大疾病，如：高血壓、慢性腎臟病、心臟病…等，這些疾病與國人飲食習慣鹽分攝取過量有相當大的關係，國際衛生組織WHO建議的每日鹽分攝取量是5克，台灣衛生福利部是6克（鈉2400毫克），而對於高血壓患者而言，鹽份攝取則是要更嚴格，每日須小於5克。
早餐吃甚麼好呢？從調查發現，在便利商店購買早餐飲料消費者較重視營養，然而因在意口味購買奶茶、紅茶、綠茶等茶類飲品，若未慎選飲料來源，可能會有攝取過多精緻糖類的健康風險，應選擇優質的鮮乳、豆漿、優酪乳等飲品，輪流搭配不同的主餐或蔬果，就能滿足早餐的營養需求。
低碳飲食即為「在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體。」包括選擇在地、當季食材，並以食物的原態入菜，而在各大類食物中，蔬菜碳排放量是所有食材種類中最低的，依據國民健康署調查結果顯示，18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9％，且年齡層較低者攝取較少，說明國人蔬果普遍攝取不足。
炎炎夏日，總是少不了藉由冰品來消暑，但是挫冰中所含的配料與糖水，吃一碗下來熱量不僅高達5百大卡，恐怕連糖分攝取也會過高，因此如何可以吃的清涼又健康無負擔就很重要。營養師建議夏日吃冰品要秉持少糖、少脂、高纖維的觀念來做選擇。
天氣炎熱得直冒汗，很多人都快要中暑了，這時吃一盤西瓜，必定是能解暑熱，雖然西瓜可以止渴利尿，消暑熱，非常受到大家喜愛，但卻有些人是不能吃多；營養師提醒，尤其是糖尿病、腎臟病患者，都得要適量。
隨著年齡增加，不僅體力逐漸走下坡，就連皮膚也難逃歲月魔掌，越發乾扁、粗糙；特別是，更年期報到後，情況更是一發不可收拾？營養師表示，年齡增加不代表肌膚一定跟著老化！其實，只要吃對食物、補對營養，更年期維持澎潤、Q彈水嫩肌，並非難事！
藍莓一向是歐美國家的「超級食物」，抗氧化能力強，健康好處多多！英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，美國農業部人類營養中心指出，藍莓有助打擊體內自由基、降低壞膽固醇、預防膀胱發炎。
